Mermelada de fresas

Ingredientes:

- 1100 g. de fresas

- ½ limón

- 130 g. de azúcar blanco  (15 %). Ir probando, la cantidad de azúcar depende del gusto de cada uno.

   

Elaboración:

Troceadas preparadas para batir

En primer lugar lavamos las fresas. Después las troceamos y picamos con batidora, más o menos tiempo, dependiendo de lo fina que queramos la mermelada. Si lo hacemos con thermomix, se ha de tener cuidado, porque es un producto muy blando, hay que controlar la velocidad y el tiempo e ir probando poco a poco, hasta dejar las fresas trituradas cada uno a su gusto.

Si la hacemos en la cazuela, de forma tradicional, es conveniente dejar las fresas macerar junto con la mitad  del azúcar que indica la receta, durante 1 hora aproximadamente, este proceso lo podemos hacer en la cazuela directamente.

Pasado este tiempo, echamos el azúcar restante y exprimir unas gotas de limón, no es necesario exprimir el medio limón entero. Ponemos la cazuela a fuego lento y damos vuelta con cuchara  de vez en cuando, hay que tener cuidado que no se pegue en el fondo de la cazuela. Tenemos la cazuela  al fuego entre 30 -40 minutos; a medida que se va evaporando el agua, va espesando la mermelada. Tenemos que tener en cuenta, que una vez fría espesará aún más.

Si disponemos de thermomix, VAROMA, velocidad cuchara, 40-45 mínutos, se coloca el cesto encima de la tapa para que de esta forma se evapore el agua y que al borbotear no se derrame el producto. Con estas cantidades y si usamos la  velocidad 1, tenemos que tener cuidado, en algunas ocasiones se derrama la mezcla fuera del vaso y al enfriar se solidifica y cuesta retirarlo.

La primera espuma que sale a la superficie, se quita, son impurezas, esto puede ocurrir igualmente al elaborar la mermelada de forma tradicional.

En una cazuela se esterilizan los botes y las tapas. de forma separada, 20 minutos aproximádamente.



Resultado de esta receta. Sólo falta el etiquetado

Una vez finalizado  todo esto, se echa en los botes caliente (meter un cuchillo porque la mezcla está muy caliente y puede romperse el bote), tapar y hacer el envasado al vacío en cazuela durante 20 a 30 minutos, cuando lo sacamos de la cazuela colocamos boca abajo hasta que esté frío.

 

A continuación y muy importante se procede al etiquetado del bote, indicando el producto que contiene y la fecha de elaboración y envase. Tenemos que tener en cuenta, que se debe consumir en un año a partir de esta fecha.